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家乡拉面作文50字篇一
有人爱吃凉面,有人爱吃刀削面,有人爱吃牛肉面,但我最爱吃我们家乡的拉面。
拉面又名甩面,扯面抻面随着时间的推移,演化为各种特色,如兰州拉面,山西拉面,其外形有小拉条,空心拉面,龙须面等。
拉面是我们当地最好吃的,拉面在我们这里人人都知道,大部分人都吃过,每天早上,只要你经过拉面店,一定会看到拉面店里人山人海,拥拥挤挤,只要你走进去,一时半会儿一定挤不出来。
拉面非常美味,制作拉面的食材主要分为四部分:面,调料,鸡蛋,肉。它的制作步骤是先烧一大锅骨头汤,再烧一锅开水,用来煮面,把面揉好拉的长长的在桌上甩几下,然后再拉长,在桌面上再甩两下,直到把面作文甩得又细又均匀,然后把面放到大锅里煮,煮上几分钟美味的面条,就煮熟了
关于运城风味小吃的作文篇二
来运城旅游要吃的特色小吃 美食也是一种文化,有特色的小吃也可成为旅游业一道美丽的风景.本人搜集部分运城地区特色小吃,不知道你吃过几种.并希望你补充! 永济石子饼 石子饼全是发面,调料是小茴香、芝麻、花椒叶,面和好后放在一边,然后将放在深底边锅内的小石子用火烤至烫手,再用勺子不断翻搅,受热度均匀后,将烧热的石子舀出一半,放入另一热鏊上保持温度,再将余下的一半平摊锅中。
将推好的圆饼放入锅内石子上,再将舀出的热石子盖上,上焙下烙约5分钟左右即成。此时的石子饼白里泛黄,吃起来酥松喷香。麻花 麻花主料是精粉,配有油、鸡蛋、食盐等,将面和好在案板上揉搓,放入油锅可炸成。其特点是色泽金黄,脆酥可口,近年来又增加了油酥麻花、甜麻花、五香麻花、怪味麻花等系列产品。解州羊肉泡 解州羊肉泡馍选料上乘,作料齐全,工艺独特精细,汤汁新鲜,味美可口,因而它“看着美,吃着香”,受到四方客人的称赞。有诗云:“原汤优汁味鲜美,去寒暖胃添精神。夏天吃了防胃寒,冬天吃了暖全身。”据说,当年慈禧太后西去长安,听说解州羊肉泡馍很有名气,就派专使到解州为其取之。晋南醪糟 晋南醪糟闻名遐迩,最早出现在小吃摊上,距今已有上百年的历史。每年农历三月十八庙会,来此观光的游客络绎不绝,人山人海,解渴生津的醪糟便应运而生。醪糟之所以有名,是由于它使用的霍泉水和此水灌溉生长的糯米,还因为有独特的灶具与奇特的酿制方法。烹制醪糟,需先制作一个特别的风匣炉,状如打铁炉,炉口直径26厘米左右。通炉膛前方,焊接一节长约33厘米、前细后粗直径3.3厘米的铁皮烟管,另外还需一个大的黄铜瓢。用独特的原料和灶具烹制的洪洞醪糟,色纯味正,清香悠长。经过百余年的发展,醪糟已有藕粉醪糟、清汤醪糟、蛋花醪糟、桂圆醪糟、三仙醪糟等十余个品种,是深受人们喜爱的一种大众化羹汤。永济牛肉水饺 永济名吃——牛肉水饺,轻轻咬开薄薄的饺子皮,鲜嫩的牛肉娇艳欲滴,扑鼻而来的葱花香味,吃一口还可喝一口清淡的饺子汤,香而不腻、回味无穷。并且价格也不贵。闻喜煮饼 闻喜煮饼是闻喜县生产的著名糕点类食品,已有三百多年历史。煮饼外裹一层芝麻,滚圆状。将芝麻团掰开,便露出外深内浅的栗色皮层和绛白两色分明的饼馅,可拉出几厘米长的细丝。营养丰富,酥沙不皮,甜而不腻,久不变质,越嚼越香。新绛鸡蛋旋子 饼在我国古代是各种面食的总称。《说文解字》说:“饼,面食也”。在火上烤或者烙的,统称炉饼。新绛炉饼种类颇多,当新绛鸡蛋旋子(鸡蛋烙饼)为佳。鸡蛋烙饼,当地俗称鸡蛋旋子,先烙好葱花饼,然后单 面或者双面粘上鸡蛋即成。皮簿味香,油而不腻,食之无腥,为新绛县独有。特点:香、酥、软、绵,老少皆宜。芮城麻片 芮城麻片已有三百多年的历史,产于黄河北岸的芮城县。是用芝麻、小米汤、熟面粉、大豆油、柠檬酸、广东榴花白糖等十余种原料和质软甘甜的芮城井水精制而成。片薄如纸,晶莹透光,其味蜜甜,入口酥脆,食后有余香。经盛夏而不粘连,存放久而不变味。长久食用,有舒肝健脾、消除疲劳、振奋精神、补充营养、促进新陈代谢之功效,老幼咸宜。在市场上享有声誉。稷山酿菜 酿菜是稷山县的传统菜肴。清末年间就已驰名河东。当时有一句顺口溜:“稷山酿菜好,稷山酿菜香,不尝酿菜味,枉来稷山城。”现在,稷山县不论城镇还是乡村,设宴待客席上少不了酿菜。制法: 将鸡里脊肉的白筋一根根抽去,用菜刀背将肉砸成浆状。把鸡蛋清加上食盐、味精等调料拌入浆状鸡肉作为“酿馅”。把蛋黄搅匀倒入洪热的平底炒锅中来回转动,摊成薄薄的煎饼状的“酿皮”,用“酿皮”包卷“酿馅”成菜卷状,在蒸笼中蒸十多分钟。蒸酿菜是致活。主要是掌握气。气大了,会使酿菜变粘,气小了会使酿菜变形。酿菜里可以加配名贵的海菜丝,加配上木耳丝,就叫酿木耳。包卷上海参丝。又叫酿海参。蒸好的酿菜卷下笼后切成片,配好清汤,一烩即可,烩好的酿菜片都是漂浮在汤上面的,如果少用了鸡蛋或掺了假,酿菜就沉到碗底。特点:酿菜菜形如同切好的香肠片,像“金钱”一般漂浮在汤清见底的碗里,味醇香可口. 晋南蒸碗 此菜精选上好酥肉、过油五花肉、过油馒头丸子、炸豆腐、炸地瓜、鸡蛋叶上蒸笼蒸15-20分钟,出笼用多味调料、高汤灌汁、撒葱花、姜蒜末、滴少许香油即为成品。色泽金黄、咸香爽口、为山西晋南传统婚宴名菜。万荣凉粉饸饹 万荣凉粉多用红薯粉面制成,白晶透亮,清凉爽口,与色泽青黄、软绵筋道的饸饹一起被抓入敞口的浅碗里,调上鲜红的辣椒油,拌上生蒜泥、芥末、花椒等调味品,入口满嘴生麻,麻中酸香,越吃越有味。宝井大刀羊肉面 宝井大刀面讲究匀、细、面硬、叶子薄、切条细,其中的两样调味也要特别过关,一是本地自酿的米醋,另一种则是自家沤制的面酱。大刀面的制作过程也十分精细,羊汤用羊的骨头架子熬炖;羊肉必须煮到烂熟,酱汤熬制至少要在两小时以上。大刀羊肉面煮的特别烂,面煮的软,再加上酱、醋香,吃一口满足留香。荣河拌菜纸卷 荣河拌菜常以大葱、芹菜、白菜为原料,将面粉、盐和调料粉放入切好的菜中,上下搅匀之后盛入盘中,再用面粉拌匀粉条和肉片,铺好芹菜之上,蒸熟后香气扑鼻。纸卷菜配上肉末、粉条,为防止面皮裂口,用麻纸进行卷包,因此菜卷也叫纸卷,蒸熟之后,透明的面皮加脆绿的菜馅,色、香、味十分诱人。垣曲米其 俗称合子饭,由花生豆、黄豆、南瓜、小米混制而成,把淘净的大豆、花生豆、江豆、小米、玉米糁等先煮好,放进南瓜、豆角等蔬菜,精心熬制之后再放进面条。接着把热油调入锅中,大伙熬一会儿,食用时浓香可口,营养丰富。垣曲锅盔、煎饼 锅盔用温水和面,配以优质的芝麻,面和好后用擀面杖擀成圆饼,用上下两片鏊,木炭火上烤下烙而成,烤熟后锅盔皮色金黄,外焦内脆,能煮耐嚼,适宜做干粮携带。煎饼是由面粉加鸡蛋,用清水和匀成糊状,然后包进由葱粒、精盐、五香粉等调料制成的葱花,再将面团推擀成薄饼,放入锅内铺开,煎熟后两面金黄、皮薄味香、油儿不腻。芮城泡泡油糕 芮城泡泡油糕用白面、猪油、糖、陈皮、香料等,经过烫面、制馅、油炸等复杂工序做成。油糕从油锅捞出后,糕表面鼓起许多泡泡,看上去象一朵含苞待放的牡丹花,白中微黄,泡似银絮,吃起来香甜酥脆。芮城阳城卤肉 阳城卤肉具有皮软、色鲜,味美而不腻,久放而不腐,酥烂适口等特点。其水煮肉至沸后加入调料煮熟,卤汤可连用多次,用阳城烧饼夹卤肉为芮城的名吃。闻喜葱花饼 源于明代,因其饼内压有葱花,故名“葱花酥饼”。它层多且薄,到口酥香,余味悠长,在北京市与平遥牛肉、山西削面齐名,被誉为山西的三大名吃。
学做刀削面作文大全篇三
学做刀削面 每人都有自己喜欢吃的美食,下面我给大家介绍介绍我喜欢吃的美食吧:刀削面。
刀削面味道美极了,看相也好。粗粗的面条浸在汤里,一个个牛肉飘在汤的上面,一看,口水都要留下来似的。下面介绍刀削面的做法:山西高手们削出的面条,每条长21厘米左右,厚0.2―0.4厘米。每分钟削118刀,每小时可削2500克面粉揉成的湿面团,有顺口溜赞:“一叶落锅一叶飘,一叶离面又出刀,银鱼落水翻白浪,柳叶乘风下树梢。”刀削面的调料(俗称“浇头”),也是多种多样的,有番茄酱、肉炸酱、金针木耳鸡蛋打卤等,并配上应时鲜菜,如黄瓜丝、绿豆芽等,再滴上点老陈醋,十分可口。吃面条的时候,我总是喜欢吃一根数一根。有一次,我们去浙江玩,那是九点多,我们一起吃刀削面,我也是这样吃的,结果,爸爸妈妈等了我半个小时的时间,还说吃就吃还边吃边玩。刀削面真的很好吃你们也尝尝吧。
学做刀削面作文大全篇四
卤面是一道最具普遍性的河南面食小吃,无论是男女老少,还是城市乡村,都颇受欢迎。在河南很多地方都有专卖卤面的店铺,卤面也经常出现在宾馆酒店、厂矿学校、机关食堂、家庭餐桌上;有些地方还用卤面代替小孩满月酒上的长寿面。
原料:细面条、五花肉、蒜苔、葱、姜、八角、盐、酱油、料酒、味精
制作方法:
1、五花肉洗净,切片;蒜苔择洗干净,切段;葱、姜切片。
2、面条上笼屉用大火蒸30分钟。
3、锅内放色拉油,将葱、姜炒出香味,下五花肉炒至断生,放料酒、酱油、八角、高汤,大火烧沸,放盐,转小火炖30分钟,放入蒜苔继续炖5分钟,放味精调好口味。
4、将蒸好的面条和肉、菜、卤汁充分拌匀,上笼屉继续蒸10分钟即可。
小贴士:
1、也可以用黄豆芽、豇豆角代替蒜苔。
2、卤面也可以做成素卤面。
3、放凉的卤面加绿豆芽炒食风味更佳。
学做刀削面作文大全篇五
学校为了把我们培养成与社会发展全面适应的素质型人才,决定挤出我们几天的宝贵学习时间前往本市的一家劳动技能培训中心接受各种专业老师面对面的精心传授与手把手指导,而尤其让我们兴奋的是,我班选定的培训科目居然是烹饪中的面点制作,和所有偏爱面食的小孩一样,我们全班无不欢呼雀跃、心驰神往。
来自:作文大全 带着对烹饪的一无所知与盲目爱好我们顺利到达了目的地-富台山劳技中心,教我们面点的老师们和蔼可亲,笑容可掬。
由于平时家长对我们的过分保护和关爱,所以我在除了能煮点方便面与蛋炒饭外,其他烹饪方面的知识空白一片。
面对毫无基础的我们,面点老师已经在黑板上醒目的写下了面点的操作程序与重点。
我们仔细的记着笔记,耐心的听着老师的详细讲解,那种新鲜感一直伴随着理论课的结束。
紧接着,老师开始亲手制作了,只见他用约一斤左右的面粉兑上半来斤的水开始了第一步—和面,他将面粉搅拌到一定程度后开始单手揉搓起来,老师看起来好像颇为用力,动作连贯而均匀,一会儿功夫就揉搓成了光滑而有弹性的面团,看到弹性适中,柔韧度合适后,即放在盆里发酵一定的时间,时间一到,面点老师将面团平放在面板上,轻拍些许面粉至面团,将它平整的摊成长方型条状,后用切刀分割成大小相等的馒头胚,最后把成型的馒头胚以间隔三厘米的距离放进蒸笼内,这样馒头就能开蒸了,而老师所有示范程序就暂告一段落。
终于该我们出手了,我们以分组合作的形式开始了操练,新手们出马就是不一样,这儿不是水倒多了,就是那儿面粉超量了,片刻功夫下来,各小组就弄得手忙脚乱,埋怨不断,频频向指导老师求救,老师在各小组间来回奔走帮忙,而我们在乱成一团后,经过稍微的步骤调整,多次参阅笔记后理清了头绪,步入了操作的正轨,终于比例恰到好处了,我们双手也可以有节奏的揉搓起面团了,随着力度的跟进与技术的慢慢娴熟,我们的面团也变得异常光滑而有弹性起来,指导老师经过我们这组时,看到我们这漂亮的杰作禁不住竖起大拇指,大肆的夸奖了我们一番,并将面团作为优等品向各小组来回展示了一圈,我们自豪惨了,虚荣心与成就感同时都得到了极大的满足,当然漂亮的面团最终还是切成型变成馒头胚被放入了蒸锅,经过十五分钟的漫长等待,我们的馒头横空出世了,一个个色泽均匀,光滑细嫩,象初生婴儿粉粉的小脸,一个个馒头张着口,(因为馒头中央都划上了一小刀)直冒热气,闻上去香香的,甜甜的,当然我们也亲口品尝了自己的作品,可能是自己全程参与的缘故,吃起来就是觉得香甜爽口、弹性十足,味道棒极了。
快乐的时光总是短暂的,通过这几天在技能学校的学习,这样与生活零距离接触,让我们感受到了书本上体会不到的东西,而这次面点制作的有趣画面,将成为我成长路上的一段美好记忆,永远封存。
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